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用料
派皮**,奶油150g,低筋面粉250g,糖粉60g,盐2g,全蛋1颗,杏仁粉70g,柠檬卡士达酱**,材料A**,砂糖50g,蛋黄3颗,低筋面粉50g,材料B**,牛奶500g,香草荚1根,柠檬皮屑1颗,柠檬汁1颗,材料C**,无盐奶油50g,材料D**,鲜奶油100g,新鲜草莓数颗
柠檬卡士达草莓塔的做法
塔皮
奶油室温软化后与过筛糖粉&盐混合均匀再加入蛋混合均匀
面粉过筛加入混合均匀后加入杏仁粉混合均匀
完成的面团压扁用保鲜膜包好放进冰箱冰30分钟
将冰过的面团切成两份,分别加入小塔模,在饼皮底部用叉子戳洞,烤箱180度预热后,烤20分钟放凉脱模
柠檬卡士达酱
将香草荚中的香草籽用刀背刮出,柠檬皮屑及柠檬汁加入牛奶里备用(若无香草荚,改用香草精也行)
将蛋黄与糖搅拌均匀至颜色发白后，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀后呈面糊状备用
接着将牛奶加热,在加热过程中慢慢搅拌,约莫至沸腾，将牛奶过筛，加入蛋黄面糊中，慢慢搅拌均匀，接着过筛,继续加入锅中加热
以小火不断的搅拌，一直到牛奶面糊呈现浓稠状即可熄火，接着放入奶油持续搅拌至奶油融化。
牛奶面糊用耐高温容器装好密封,或用保鲜膜包好,冷藏一晚
冰过后的牛奶面糊先搅拌柔软,将打发的鲜奶油加入混合均匀即完成柠檬卡士达酱
将卡士达酱填入小塔壳中刮平后,随个人喜好摆放草莓(没用完的卡士达酱冷藏保存,尽早食用完毕)