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用料
蛋黄2个可可粉2茶匙牛奶150cc砂糖30g玉米粉15g鲜奶油(挤压式)适量牛奶125cc无盐奶油50g盐一咪咪砂糖1/2茶匙高筋面粉50g低筋面粉30g鸡蛋2~3颗草莓汁80cc砂糖30g玉米粉5g
粉红泡芙vs可可卡士达的做法
步骤1:制作卡士达-将蛋黄+砂糖+玉米粉搅拌均匀牛奶+可可粉小火加热
步骤2:当锅边起小泡泡时即关火加入蛋黄液搅拌均匀后再开火并不停搅拌至浓稠状即可放凉后先移至冰箱冷藏备用
步骤3:制作泡芙-牛奶+奶油+盐+糖在锅中煮沸腾
步骤4:转小火一口气加入面粉迅速搅拌成团至锅底出现一层薄膜时再关火
步骤5:将面团移到调理锅中用饭匙压扁散热约一分钟
步骤6:鸡蛋打散分次加入面团里每一次都要搅拌至吸收再加下一次直到面糊可以在饭匙上呈倒三角形
步骤7:将面糊装入挤花袋用大圆嘴挤出一个个小泡芙泡芙间需有空隙(泡芙可以轻松拉出尖尖的形状就表示面糊ok)
步骤8:手指沾冷水将尖处抹平并在泡芙上喷洒一些水送预热至220度的烤箱中层烤20分钟(中途不可开盖)
步骤9:用一软木塞(或饼干模具)夹住烤箱门再转180度烤5分钟烤好后在烤箱里静置放凉
步骤10:取出卡士达挤入适量鲜奶油搅拌均匀装入挤花袋中从泡芙的屁股挤入适量卡士达
步骤11:制作粉红镜面-将材料放平底锅小火加热
步骤12:直到变浓稠状时即关火
步骤13:用刷子沾取涂抹在泡芙上就完成囉