用料

茄子1条大笨椒一条姜末少许淬酿酱油露适量味增适量麻油少许糖少许米酒少许柴鱼适量

味增柴鱼茄子~淬酿中式下午茶点的做法

步骤1:茄子去蒂头，切块后泡水约10~20分钟，再沥干备用。大笨椒切小丁

步骤2:取适量味增在碗里，加入淬酿酱油露、米酒、糖、麻油搅拌均匀备用

步骤3:起油锅，放入辣椒丁与姜末爆香，再放入茄子用中火炒到稍微变色

步骤4:加入酱料翻炒均匀，转小火煨煮到茄子软化入味

步骤5:最后再改中火收汁，用少许米酒稍微炝香后即可盛盘

步骤6:上桌前趁热洒上柴鱼片，增添香味也丰富视觉效果

步骤7:茄子不事先过油改泡水减少热量，透过淬酿酱油露煨煮出茄子的清甜，就算放凉也有好口感

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