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香醇的橙酒巧克力蛋糕
为您提供香醇的橙酒巧克力蛋糕的菜谱，包括香醇的橙酒巧克力蛋糕的做法,香醇的橙酒巧克力蛋糕的做法步骤,香醇的橙酒巧克力蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋黄5个细砂糖30g苦甜巧克力砖50g液体植物油20g君度橙酒20ml牛奶30ml低筋面粉50g无糖可可粉25g蛋白5个柠檬汁5ml细砂糖50g
香醇的橙酒巧克力蛋糕的做法
步骤1:准备食材
步骤2:冰鸡蛋将蛋黄蛋白分开
步骤3:巧克力面糊煮水至温度50℃
步骤4:巧克力面糊将苦甜巧克力砖放入小一点的钢盆中,用隔水加温的方式将巧克力完全融化
步骤5:巧克力面糊将液体植物油加入巧克力酱中混合均匀备用
步骤6:巧克力面糊将蛋黄放入打蛋盆中,加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白
步骤7:巧克力面糊将融化的巧克力酱加入搅拌均匀
步骤8:巧克力面糊将橙酒加入混合均匀
步骤9:巧克力面糊将牛奶加入混合均匀
步骤10:巧克力面糊过筛好的粉类分2次交错加入混合
步骤11:巧克力面糊搅拌均匀成为无粉粒的面糊
步骤12:蛋白霜将蛋白放入另一个打蛋盆中
步骤13:蛋白霜加入柠檬汁
步骤14:蛋白霜加入细砂糖
步骤15:蛋白霜用电动打蛋器高速打成挺立的蛋白霜
步骤16:将1/3蛋白霜混入巧克力面糊轻轻搅拌均匀
步骤17:再加全部蛋白霜混合均匀
步骤18:倒入戚风模具中
步骤19:进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡
步骤20:放入已经预热160℃的烤箱中烘烤10分钟
步骤21:然后从烤箱中取出,用一把小刀在蛋糕表面平均切出6-8道线来帮助蛋糕表面均匀膨胀,马上再放回烤箱中,将烤箱温度调整成150度继续烘烤40分钟
步骤22:出炉后马上使用铁架倒扣放凉
步骤23:完全凉透后进行脱模,利用扁平小刀延着边缘,中央部位及底部括一圈来脱模
步骤24:脱模后,放入盘中,切小块就可以配茶或咖啡一起享用囉!