♥入门级:鲜奶馒头

中筋面粉400g低筋面粉200g鲜奶320g糖50g泡打粉一元铜板1匙发粉十元铜板2匙半

步骤1:这些是馒头所需要的食材

步骤2:将泡打粉和发粉加水10g，浸泡2分钟

步骤3:加进去的鲜奶温度一定要0度C

步骤4:放的顺序为：糖，鲜奶，发粉

步骤5:感觉上细糖完全溶解后，再搓揉1分钟就好

步骤6:搅拌均匀及可

步骤7:切成四份

步骤8:上下杆长

步骤9:再往右折

步骤10:接着往下对折

步骤11:再上下杆长一次

步骤12:再上下杆长一次

步骤13:再往上对折

步骤14:再上下杆长，左右杆宽

步骤15:两个两个叠在一起

步骤16:接着再杆长杆宽，杆宽之后两个再叠在一起

步骤17:之后再左右杆长，杆到长80公分，宽17公分

步骤18:接着就可以由上往下卷起

步骤19:成型之后，长度维持100公分，然后尽量压扁

步骤20:切成长6公分，宽5公分切好之后，面团会稍微收缩，这是正常的现象

步骤21:切好之后，面团的组织是扎实的呈现完全没有洞洞的空隙

步骤22:接着在下面垫油纸

步骤23:放置在要蒸的铁架上放置在置物箱内，用吹风机加热让置物箱里面的温度达到25度左右每隔15分钟加热一次，直到一个小时左右热气不能直接对面团吹吹风机口朝置物箱盖上吹

步骤24:接着烧热水，在铁架上用便当盖垫高

步骤25:发酵的面积为原来的2倍

步骤26:等发酵的面积为原来的2倍

步骤27:接着就可放上面团

步骤28:火的控制如图，适中，不要太强

步骤29:前后蒸个5分钟半即可

步骤30:尚未蒸过（左）和以蒸好的（右）面积的比例

步骤31:完成囉!!!步骤说明发酵的面积为原来的2倍