肉桂卷（シナモンロール）

细砂糖30g无盐奶油20g肉桂粉适量酒渍葡萄干适量高筋面粉300g牛奶165g细砂糖70g鸡蛋1个干性酵母6g盐少许无盐奶油80g

步骤1:将面团的材料（除了无盐奶油）混合。

步骤2:在搅拌过程中，将无盐奶油分次加入。揉到面团表面光滑即可。

步骤3:面团揉合均匀后，手抓面团一端摔打面团，反复这个动作使面团出筋。（加入这个步骤，将使烤出来的面包口感更松软。）

步骤4:将面团揉圆放入大盆中，以剪开的塑胶袋包覆并再盖上锅盖（防止面团水分丧失），发酵60分钟，使面团变成两倍大。（冬天可放在电锅以保温模式进行发酵，夏天则放在室温里发酵即可。）

步骤5:等待面团发酵中，可以开始准备内馅。首先，将细砂糖与肉桂粉混合。

步骤6:若要加入酒渍葡萄乾，则先将葡萄干平均浸泡在莱姆酒中。

步骤7:在烤模中薄薄的涂抹一层无盐奶油，以便肉桂卷烤好之后不会粘黏烤模。

步骤8:先在桌面撒上少许面粉（以免面团沾黏），将发酵后的面团擀平成长方形。

步骤9:平均涂抹一层无盐奶油。

步骤10:将混合过的细砂糖＋肉桂粉平均撒在面团上（面团尾端保留3公分不要撒到肉桂粉，以便卷面皮至尾端可以捏紧黏合）。

步骤11:平均撒上酒渍葡萄干。

步骤12:从面团前端边缘开始卷起，卷至尾端将面皮捏紧黏合（防止面团卷松开）。

步骤13:将面团卷整至粗细相同，约5公分切一段。

步骤14:放入烤模中，以塑胶袋覆蓋，进行二次发酵（直到膨胀至两倍大小）。同时，可以先预热烤箱至摄氏175度。

步骤15:进入烤箱之前，将露出来的葡萄干塞进去（避免葡萄干在表面高温烘烤后产生苦味）。放入烤箱，摄氏175，烤20分钟。

步骤16:烤完后的肉桂卷，可以在表面涂抹一层奶油增加光泽。