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浓情巧克力甘纳许饼干【烘焙食谱募集】
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用料
无盐奶油120g蛋黄2颗鲜奶1大匙杏仁角适量苦甜巧克力100g鲜奶油50ml兰姆酒1茶匙低筋面粉170g糖粉70g杏仁粉20g盐1小撮可可粉2大匙
浓情巧克力甘纳许饼干【烘焙食谱募集】的做法
步骤1:将所有粉类过筛入搅拌盆，加入冷藏过的奶油小丁
步骤2:用刮板以切拌方式混合均匀，再以手指捏拌均匀至颗粒松散如砂砾状
步骤3:于中间放入蛋黄、鲜奶
步骤4:以刮板慢慢由外往内切拌均匀，再以手掌将揉制成面团
步骤5:将面团以保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约30分钟以上
步骤6:取出面团后，以擀面棍杆成约3mm厚
步骤7:用心形、圆形饼干模型压模、脱模后，放于铺好烘焙纸的烤盘上，再放入预热过的烤箱以170度C烤约12~15分钟后出炉，静置放凉
步骤8:制作甘纳许取一小锅，倒入鲜奶油以小火煮至小滚后熄火，加入苦甜巧克力碎粒(钮扣粒)，以打蛋器搅拌均匀
步骤9:加一匙兰姆酒继续搅拌均匀
步骤10:以隔冰水降温方式，一边搅拌至浓稠状，放入挤花袋
步骤11:在步骤7巧克力饼干上挤上变化花形
步骤12:撒上已烤过的杏仁角小碎粒，巧克力甘纳许饼干浓情甜蜜出场^^