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用料
【芋泥馅】二砂糖70g奶粉3大匙无盐奶油30g苏打饼干数片槟榔芋头600g【面浆】冰水适量低筋面粉适量
古早味芋头饼的做法
步骤1:槟榔芋头去皮切成片状,如果是冷冻的就稍为解冻在切成片状,用电锅或蒸笼隔水蒸个20分钟直到熟透为止,最好要蒸软一些要呈粉粉的状态也比较方便捣烂.
步骤2:把捣烂好的芋头要趁热来加入二砂糖或黄糖拌匀后,，加奶粉也一起搅拌，最后加入软化好的无盐奶油和盐巴一小搓来调味在全部拌匀备用
步骤3:芋泥馅分成等量可以包覆饼干的量并搓成小团状,把芋泥馅表面軽軽的沾一点水,盖在苏打饼干(或鲜葱苏打)上用手稍微压平,上面再覆蓋一片饼干,并軽压让芋泥馅能扎实附着,
步骤4:调面糊:碗里先倒入冰水,加入低筋面粉一起搅拌均匀成糊状,调的太稠炸后口感会干硬太稀也无法裹上面糊喔,调成舀起有点浓稠会成一条线流下来既可.把芋头饼沿着边缘四边都裹上面糊,.饼干体不用裹到,
步骤5:深的小锅里把油烧热,约8分热,下锅以中火炸至边缘的粉浆定型再转大火炸个几秒逼出油份看炸成金黄色就马上起锅沥干油,酥脆香绵的芋头饼就完成了^^
步骤6:成品