蔬菜满满鲜甜爽口的水饺

高丽菜中等大小1颗韭菜适量葱适量绞肉依个人喜好适量蒜头5瓣姜1小块水饺皮一包盐2茶匙酱油少许香油少许鸡粉少许

步骤1:高丽菜剖开洗干净甩干水分，然后切碎；韭菜跟葱洗净后切细，尽量切细碎一点，这样搅拌馅料时会比较均匀。蔬菜末放入钢盆加入少许盐，静置一下，让蔬菜出水。少许盐只是为了让蔬菜出水不是为了调味，所以不用加太多。倒出蔬菜产生的汤汁，这样可以确保馅料不会因为水分太多让水饺皮太失而破洞。

步骤2:猪绞肉放进有蔬菜馅的钢盆里，稍微搅拌后，加入磨成泥状的蒜头跟姜，搅拌均匀之后，加入酱油、鸡粉调味，搅拌均匀到馅料出现黏性，加入香油搅拌均匀。

步骤3:搅拌均匀的馅料，盖上保鲜膜放入冰箱静置30分钟左右，让馅料的味道融在一起，保鲜膜须直接压在馅料上，不要让馅料直接接触到空气，避免馅料上层会干硬。

步骤4:之后就可以开始包水饺囉，依照水饺皮的大小、馅料的多寡，能包的数量会有所不同，总之，只要皮有压紧，下水煮之后，馅料不要爆出来，就都是成功的水饺喔！

步骤5:这边特别推荐我很喜欢的一种吃法，就是煎饺，很多人都觉得煎饺是一样非常困难的料理，其实只要方法对了，这是一样非常简单的料理喔！做法：平底锅热锅加油，摆上饺子稍微煎一下，锅子要留些空间不要摆满饺子，会比较好，一杯水加入一小匙的面粉调匀，淋在饺子上，尽量每个饺子都要均匀的淋到面粉水，这样煎脚上面的皮才不会难咬。水量大概到饺子的一半，盖上锅盖转中小火，等到锅里的水全部蒸乾，底部微焦，就可以乘盘了！起锅前可以淋上香油增添香味；酱料建议加点醋，酸酸的可以解腻！