酥炸芋泥卷泥)

大张馄饨皮200g,肉松适量,椰子粉适量,芋头500g,细砂糖80g,无盐奶油30g,鲜奶50cc,盐1/8小匙

1、芋泥馅做法：芋头切片放入大同电锅，外锅1.5杯水蒸熟软后趁热加入糖、盐，用叉子压成泥且拌匀后，加入无盐奶油拌匀，最后加入鲜奶拌匀，调和成所需要的溼度。(蒸好的芋头含水度不一，可酌量增减鲜奶的量，调和至所需要的芋泥馅软度)

2、取一张馄饨皮直放呈菱形，朝上的两个边用手指沾水涂溼，于面皮中央横放上芋泥馅，再撒上椰子粉(或肉松)，将正下方的面皮角往上折(注意不要碰到沾水的部分)，再将左右沾到水的面皮往内折，最后将芋泥卷往上卷让沾水的面皮紧贴黏牢，就完成了一个漂亮的卷子。

3、起油锅，加热至放入筷子时会冒出小气泡状，就可将芋泥卷下锅炸至表面金黄即可。