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用料
猪里肌2片,盐巴、胡椒粉适量,面粉+地瓜粉适量,蛋液2颗,玉米、红萝卜、青豆适量,洋葱、蒜泥适量,奶油适量,咖哩块适量,鸡蛋5颗,牛奶1匙,美乃兹1匙
炸猪排咖哩蛋包饭的做法
1、猪里肌用肉锤双面拍打至断筋成扁状，接着抹上一层薄薄的盐巴及胡椒粉。
2、制作咖哩淋酱：起油锅，用奶油爆香蒜泥洋葱丁，接着放入红萝卜、青豆、玉米，加入适量的水煨煮8-10分钟，加入咖哩块搅拌均匀，即完成淋酱。
3、将醃好的猪里肌依序沾上蛋液、面粉及地瓜粉，入锅煎至两面金黄取出备用。
4、制作蛋包：将鸡蛋及牛奶、美乃兹搅拌均匀后，倒入热好的油锅即刻转至中小火。接着一边搅拌一边等蛋液慢慢定型，约7分熟时将蛋包对折后铺在白饭上，再划开蛋包让半熟软Q的内馅呈现在表面。（如果你的锅子底面积比较小，就可以直接把7分熟的蛋铺在白饭上）
5、淋上咖哩酱，摆上炸好的猪排及烫青菜，即可享用。