手感脆皮披萨

高筋面粉250g,酵母粉6g,橄榄油10cc,盐4g,温水125cc,蕃茄糊约90-100g,蒜香粉少许,洋葱末约1/4颗,月桂叶2-3片,义大利香料适量,黑胡椒粉适量,蕃茄适量,青椒适量,洋葱适量,培根适量,乳酪丝约150g,28cm不沾平底锅1只

1、制作饼皮：取一搅拌盆，先将酵母粉和温水（微温即可）调匀，再加入过筛的高筋面粉、橄榄油及盐巴，将面团均匀拌揉至表面光滑有弹性。

2、将揉拌好的面团用保鲜膜或透明的盖子密封（或移入密闭容器中）醒面30分钟。（醒面时，面团会不断膨胀，是正常现象。）

3、等待醒面时，即可开始准备披萨酱料及馅料。

4、调制披萨酱料：将蕃茄糊、洋葱末、蒜香粉、月桂叶及义大利香料（依个人喜好添加）混合拌匀，可直接拌或以小火略煮过，酱料先煮过的话会比较香。

5、准备馅料：青椒及洋葱切圈状、培根切小片，蕃茄切圆片备用。

6、准备烘烤囉！

7、在平底锅中倒入少许橄榄油，如果没有刷子，可用厨房纸巾将橄榄油均匀涂抹在锅底。

8、放入揉好的面团，可事先用杆面棍压平再放入，或直接放在平底锅里用手指揉压成圆形。

9、整好形状后，用叉子在整片饼皮表面均匀的插出一些洞洞，可防止烘烤时，饼皮中央凸起。

10、在插好洞的饼皮表面，抹上调制好的披萨酱料，再依序排入切好的馅料。

11、盖上锅盖，先以小火烘烤10分钟后，在披萨表面均匀撒上乳酪丝、少许蒜香粉、黑胡椒粉和义大利香料。

12、再盖上锅盖，继续烘烤10-20分钟左右。当饼皮周围烘烤出金黄色泽时，可用锅铲或手指压看看，饼皮呈现不沾黏的状态，就可以取出来享用囉！