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用料
马铃薯中大型3个红椒1条白糖1T花椒1T苹果醋1/4杯盐，现磨胡椒粉适量沙拉油3T麻油适量酱油一咪咪
花椒香醋芋丝的做法
步骤1:材料备好如图，最好选择大型马铃薯，这样切出来的丝会细长好看。上个星期我先生买了一大袋20公斤的马铃薯，个头都很小，所以切出来的丝，因为短，所以看起来像粗条......，不怪我。
步骤2:马铃薯去皮切细丝。
步骤3:泡水如图，一开始水会混浊，大概换水4，5次，要去除芋丝上的淀粉质。炒出来的芋丝才会爽脆，否则会糊糊的。
步骤4:过了几道水以后，直到水质清澈才够标准，这个很重要，是成功与否的关键。沥干备用。
步骤5:开火热锅，放油，中小火炒香花椒粒，大约2分钟后把花椒粒捞出，捞不干净也无妨，下红椒丝，喜欢吃辣的放辣椒丝，下糖一起拌炒。花椒粒炸过会有一个特别的香味，比一般的醋溜芋丝香的多了。
步骤6:大火倒入芋丝快炒，加盐炒一下，下醋，再炒，最后放入现磨的黑胡椒粉，一点点酱油，起锅前淋上一点儿麻油，就好啦！不要炒得过久，否则不脆。凉了以后放入冰箱，冰过以后，芋丝更是爽脆，今晚的小菜就是它了。
步骤7: