茶香溏心蛋

土鸡蛋(室温)10颗,伯爵茶叶6g,冰糖1大匙,淡酱油100cc,姜5片,青葱5只,八角5粒,米酒600cc

1、锅子里的加点盐和白醋，水煮沸后转中火，将室温的蛋放在汤勺中轻经放入滚水中，瓦斯炉的火维持冒小泡泡状态，用筷子轻轻搅拌锅子里的蛋，使蛋黄尽量维持在蛋中间，如此状态煮5分半钟。

2、时间一到，立刻将蛋取出冲冷水或泡冰水。待蛋完全降温后，将蛋的气室处(有一边比较尖，要敲较圆的那一边)用刀背或是筷子轻轻敲破，一边冲水一边剥壳。等全部的蛋都剥壳完，用冷开水再冲洗一遍。

3、卤汁制作:将茶叶、姜、葱、及八角放入卤包袋中，并将所有卤汁材料放进小锅内，煮滚后关小火继续煮25分钟，熄火并将卤包袋取出。

4、卤汁放凉后，倒入保鲜盒中，将蛋也放入，密封好冰冰箱至少1天及可食用。