抹茶红豆乳酪蛋糕

奶油乳酪250g细砂糖65g蛋2颗酸奶85g鲜奶油65g玉米粉20g日式抹茶粉10g蜜红豆50g直径18cm圆形慕斯圈1个蜜红豆适量打发的鲜奶油适量消化饼干100gj无盐奶油40g

步骤1:制作饼干底座，将消化饼捣碎(或压碎)倒进搅拌盆内，加入已融化无盐奶油，以橡皮刮刀混合拌匀

步骤2:圆形幕斯圈以锡箔纸从底部包覆，底部再放一底盘，将碎饼干倒入并均匀铺满，再以汤匙底部或手指紧紧压至紧实，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏备用

步骤3:制作乳酪蛋糕内馅，将事先放室温软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌成乳霜状

步骤4:加入细砂糖、酸奶油以电动搅拌机搅拌均匀后，再加入鲜奶油继续搅拌均匀

步骤5:再将打散的蛋液分次加入搅拌均匀，每次加入时皆需搅拌均匀后再加入蛋液再搅拌均匀

步骤6:筛入与玉米粉与抹茶粉，先以橡皮刮刀搅拌至看不到颗粒，再以电动搅拌机稍微搅拌均匀

步骤7:从冰箱取出有饼干底座的烤模，将抹茶乳酪馅倒入烤模中

步骤8:将蜜红豆以汤匙均匀撒入步骤7乳酪馅，可稍微再以橡皮刮刀搅拌均匀(自制蜜红豆作法请参考http://icook.tw/recipes/92714)

步骤9:烤模轻轻摇晃使之平整，如有些许气泡，可以竹签或探针刺破

步骤10:送进预热过的烤箱，烤盘加温水，(为防止水进入蛋糕，我在底层又加了一个派盘)，以170度C烤约40分钟，请随时注意烤箱内状况，中途可翻转考模使烘烤均匀，表面烘烤至一半时可加一层铝箔覆蓋以免变焦褐色

步骤11:烤出炉后，将蛋糕先散热放凉，冷却后，以蛋糕刀沿着烤模与蛋糕间划一圈，方便待会脱模取出

步骤12:放进冰箱冷藏约3小时，挤几些许奶油霜，加上些许蜜红豆一起吃~甜而不腻好好吃哟^^

步骤13:自制蜜红豆作法请参考http://icook.tw/recipes/92714