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用料
鸡蛋(大)4个砂糖100克芝司乐起司片9片无盐奶油80克牛奶140cc低筋面粉80克玉米粉30克柠檬汁1大匙
芝司乐乳酪蛋糕的做法
步骤1:将起士片用手撕成小片,与奶油、牛奶一起放进微波1分30秒.取出之后搅拌使起司片融化.放凉备用(放凉的过程要不时去搅拌一下.表层容易结皮)
步骤2:蛋黄与蛋白分开.蛋黄4个及糖40克,用打蛋器搅打至糖溶化呈淡黄色.将1跟2拌匀.再将筛好的低筋面粉和玉米粉分次加入.并轻轻拌匀备用
步骤3:蛋白加柠檬汁先打至起粗泡.再将60克的糖.分次加入.打发至干性发泡.
步骤4:先取1/3打发好的蛋白加入(2)的蛋黄糊中搅匀
步骤5:再将蛋黄糊倒回打发的蛋白中轻轻拌匀(动作要轻以免消泡)
步骤6:倒入八吋模(没有防沾要抹奶油).烤箱预热160度用隔水蒸烤的方式以160度的温度烘烤约50分钟(放烤箱中下层)