南瓜馒头

中筋面粉500g糖45g南瓜泥250g水50g油1大匙奶粉4大匙速发酵母6g盐1/2小匙蔓越莓100g梅酒3大匙

步骤1:将蔓越莓及梅酒再加2大匙热开水侵泡(放一旁备用)另外将所有材料(不含蔓越莓)投入打面团机里用中速打13分钟

步骤2:不锈钢盆抹上少许的油，再将面团放于上面盖上保鲜膜再盖上一层布，准备发酵。

步骤3:等到面团膨胀到接近2倍大时，即可操作。(发酵时间因天气冷热而有所不同)

步骤4:将面团用擀面棍均匀擀开

步骤5:均匀洒上蔓越莓干(蔓越莓需先把水份沥干)

步骤6:由一端将面团卷起成为长条状，再切成重量100g的块状。

步骤7:每个馒头底下垫上烘培纸，再放入蒸锅里准备第二次发酵。等到每个馒头发酵至1.6倍大时，即开中火开始蒸(也就是冷水开始蒸)这个时候别忘了拿支筷子夹在锅盖与锅子中间，让锅盖留一小缝隙，(因为不锈钢蒸笼较竹蒸笼不透气)。蒸笼最上层冒蒸气开始算起蒸约13分钟。蒸好后也不要马上开盖，等5分钟后才开盖。(此动作是预防膨胀的馒头，突遇冷空气而塌陷)。

步骤8:香喷喷的馒头完成囉!