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用料
蛋黄糊：蛋黄(常温蛋)2颗,低筋面粉(需过筛)40g,地瓜泥(蒸熟软压成泥)80g,鲜奶90ml,蛋白霜：蛋白(常温蛋)2颗,柠檬汁或白醋(可省略)5cc
超简单软绵的做法
1、蛋黄+地瓜泥+鲜奶.再加入过筛的面粉.用打蛋器快速搅拌至无粉状.即成蛋黄糊
2、烤箱180度预热10分钟
3、装蛋白的容器器具必须保持干燥.也不能沾到蛋黄.用打蛋器打至湿性发泡(蛋白霜呈现弯钩.容器倾斜会稍微流动)(柠檬汁或白醋可在中途加入)
4、蛋黄糊分三次倒入蛋白霜中.分次用刮棒拌匀(勺子亦可)由下往上捞起轻轻拌匀.切勿画圈搅拌.否则容易消泡
5、拌匀后倒入烤模中.入烤箱前轻敲桌面三下.将空气敲出.用160度烤40~50分
6、出炉后一样轻敲桌面几下.将湿气敲出后马上倒扣15分钟.用刀子轻轻沿着烤模划一圈.以倒扣方式脱模(底部朝上)美丽的黄金蛋糕就完成囉！