比如糖醋排骨，输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
蕈菇鸡卷衬起司时蔬卷饼「家乐福厨神大赛」
为您提供蕈菇鸡卷衬起司时蔬卷饼「家乐福厨神大赛」的菜谱，包括蕈菇鸡卷衬起司时蔬卷饼「家乐福厨神大赛」的做法,蕈菇鸡卷衬起司时蔬卷饼「家乐福厨神大赛」的做法步骤,蕈菇鸡卷衬起司时蔬卷饼「家乐福厨神大赛」怎么做好吃等详细内容。
用料
肉骨汁100ml鲜奶油60ml橄榄油100ml白酒60ml粗粒黑胡椒适量盐适量起司丝50g鸡胸肉1/2附家乐福葱抓饼1张番茄(切丝)1/4粒小黄瓜(切丝)1/4条洋葱(切丝)1/4个法式芥末酱2T迷迭香1小株小黄瓜(切小丁)1/4条黄椒(切小丁)1/4个红椒(切小丁)1/4个洋葱(切小丁)1/4个柠檬(挤汁)1粒鸡腿2只蒜头(切碎)3粒洋葱(切小丁)1/4个雪白菇(切小丁)5朵鸿喜菇(切小丁)5朵红酒80ml红酒醋40ml细砂糖30g洋葱(切丝)1/4个地瓜(小)1条花椰菜(去老皮)5朵筊白笋(切厚片)1/2条红萝卜(橄榄型)1/4条小番茄2粒面包屑20g
蕈菇鸡卷衬起司时蔬卷饼「家乐福厨神大赛」的做法
步骤1:鸡腿去骨，将肉画刀，修边肉，抹上盐、胡椒、百里香、白酒醃渍约15分。鸡胸去皮，抹上盐、胡椒、橄榄油、法式芥末酱，加入蒜头、迷迭香醃渍15分。预热碳烤锅，将醃渍好的鸡胸正面朝下，碳烤至双面上色有烙痕。(无碳烤锅可以平底锅煎至双面金黄)放置烤盘，盖上铝箔纸，以180度烤约10~15分。
步骤2:制作蕈菇鸡卷─炒香洋葱、蒜头，加入鸿喜菇、雪白菇拌炒，加入百里香炒至香味出来，加白酒拌炒至收乾，调味，放凉。将鸡腿修下来的边肉打成鸡肉慕斯。与蕈菇料拌匀。在砧板上铺保鲜膜，放上鸡肉慕斯，卷成条状定型。在砧板上铺保鲜膜，将鸡腿肉铺平，放上鸡肉慕斯，卷起成鸡腿卷。
步骤3:将鸡腿卷，放入蒸锅蒸约15~20分，取出吸干表面水分，热锅，煎至表面金黄即可。
步骤4:制作柠檬莎莎─碗中放入柠檬莎莎所有蔬菜料，拌入柠檬汁、橄榄油，加一点砂糖，盐、胡椒调味拌匀即可。
步骤5:制作卷饼─热锅，将葱抓饼煎至双面金黄，放上适量起司丝，入烤箱烤至溶化，放上番茄丝、洋葱丝、小黄瓜丝、鸡胸丝及柠檬莎莎，卷起，修头尾，斜切即可。制作蜜洋葱─热锅将洋葱炒至透明且软，加入适量红酒去渍，加入自来高汤、红酒醋、细砂糖，小火熬煮收汁即可。制作配菜─地瓜煮软，捣成泥，加入鲜奶油，盐、胡椒调味；筊白笋以碳烤锅炭烤烙痕，花椰菜、红萝卜川烫，三样蔬菜拌炒调味。炒香洋葱丁，加入面包屑拌炒，填入中心挖空之小番茄，烤约5分。将红酒浓缩，加入肉骨汁缩至适当浓稠度调味即可。所有项目组合摆盘，完成。