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用料
五香豆干丁4块粗绞肉300g(半斤)蒜头(切碎末)3颗甜面酱3大匙辣豆瓣酱(也可不辣)1.5大匙糖2小匙味霖1/2大匙水适量家常手工面或面条适量小黄瓜丝适量红萝卜丝适量葱花适量
不死咸的台味酢酱面的做法
步骤1:将五香豆干先横剖切为二.再切成小小丁状..锅内少许油.先将五香豆干丁炒香.起锅备用(表面略有微黄"恰恰"的感觉即可.不要煸到干扁了)
步骤2:将粗绞肉装进袋中或大碗中.加入1大匙油搅拌均匀将肉末入热锅中炒松散(不结块.不需刻意加油)炒至肉汁出现.即可连同肉汁起锅备用
步骤3:加入3大匙的油.爆香蒜头.再加入甜面酱炒出香味.续加豆瓣酱.糖.味霖一同拌炒出香味
步骤4:当锅中的酱香味很浓郁时.加入豆干.肉末(连汁)入锅拌炒
步骤5:加入适量的水煨煮(水要盖过锅中的食材.略高出1公分左右)
步骤6:中小火慢慢拌炒至酱汁略为浓稠即是完成(收到剩8分满的酱汁即可.)(喜欢浓稠感的也可加点太白粉水或玉米粉水勾薄芡)滚水烫熟面条.捞起拌上适量酢酱.加点黄瓜丝.红萝卜丝.洒点葱花~美味的酢酱面完成!!