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用料
低筋面粉250ml奶油75ml鸡蛋1个盐巴2ml砂糖80ml鲜奶100ml鲜奶油150ml水50ml黑糖100ml砂糖40ml蛋黄5个
黑糖蛋塔的做法
步骤1:粉类(低筋、砂糖、盐巴)过筛混合。加入放软的奶油与鸡蛋，可以用打蛋器低速搅拌，没有的用手直接按摩也可以。
步骤2:揉成的面团放冰箱一小时以上，好整型。塔皮的奶油很多，整形起来很黏手，冰一下会比较好整型。
步骤3:塔皮的做法基本上大拇指扮演很重要的脚色，从中间往左右两边推，然后再把侧边推均匀，过程中觉得黏手就沾一下面粉。YOUTUBE有影片可参考。
步骤4:把液体(鲜奶、鲜奶油、水)和糖(黑糖、砂糖)用低温加热混匀。
步骤5:加入蛋黄打匀，用顺、逆时针的方式搅拌打匀，不要斜著打，空气会被打进液体。
步骤6:关火、过筛、静置一小时。(静置比较滑顺、不静置也可)
步骤7:烤箱预热220度C左右，烤25-30分钟。将蛋液冲入蛋塔皮中，八分满，马上送进烤箱
步骤8:叉子插入不会倒下，收工!