用料

红萝卜片适量,节瓜片适量,黑魔芋片适量,白魔芋片适量,姜丝适量,九层塔一大把,火锅猪肉片少许,麻油少许,酱油少许,绍兴酒少许

三杯魔芋的做法

1、以麻油爆香姜丝,放入红萝卜略炒(红萝卜含脂溶性维生素,一定要用油先炒过以利释出,此外炒过以后也可以去除红萝卜特有的涩味),接着放入黑白魔芋片拌炒,接着加入以些许绍兴酒及酱油抓过的猪肉片

2、最后加入节瓜片后马上做调味动作(节瓜在这道菜中要求的是脆脆的口感),起锅前呛些绍兴酒,放入大把九层塔叶,盖上锅盖闷一下即可起锅

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