黑森林乳酪蛋糕

罐装樱桃200g玉米淀粉少许清水适量可可口味消化饼干100g融化奶油40g50％苦甜巧克力170g无盐卡夫乳酪450g砂糖130g鸡蛋＿室温2个食用杏仁香精半小匙

步骤1:蛋糕底制作步骤烤箱预热至175°C

步骤2:8吋圆形，直径20cm活动烤模一个，底部包上烤纸，周围留下宽边，以利脱模。烤模沿圈抹上薄薄的奶油。（底部不需要抹油。）

步骤3:可可口味的消化饼乾，利用食物调理机打成碎末。

步骤4:加入融化奶油拌合后，利用圆底器皿压紧，压平，在预热好烤箱至175°C的烤箱中层，烘焙10分钟。取出静置，备用。

步骤5:蛋糕体制作步骤。巧克力切成碎末，隔水加热融化，或是使用微波炉低温加热融化。取出静置，冷却备用。

步骤6:无盐卡夫乳酪，糖，以电动搅拌机，最低速，搅拌均匀。

步骤7:缓缓加入打散的鸡蛋，直到均匀混合。每次加入鸡蛋时，都要仔细搅拌。（电动搅拌机，最低速，避免拌入过多的空气。）加入食用杏仁香精。

步骤8:分多次加入融化已经冷却的巧克力浆，每次加入，都必须仔细拌匀。

步骤9:乳酪馅倒入饼干底上，在工作台上震一震，表面抹平。在预热好至175°C的烤箱中，中层，请用网架，烘焙30分钟，取出。以尖利的小刀，沿着烤模边划一圈，避免乳酪受高温，因拉锯而产生裂纹。

步骤10:降温至170°C，继续烘焙15分钟。烘焙完之后，蛋糕顶部会略为蓬起，竹签实验会略带沾黏。烤箱熄火，留小缝，蛋糕在烤箱中留置，直到温热。从烤箱中取出蛋糕，静置直到完全冷却，蛋糕连烤模加盖，送入冰箱冷藏至少5小时。隔夜更好。冷藏结束后，脱模享受。

步骤11:樱桃酱樱桃与樱桃汁在小锅中，加热至沸腾。勾芡：玉米淀粉加少许水，加入沸腾的樱桃酱汁中，请自行调整自己喜欢的浓度。

步骤12:冷藏结束后，脱模享受。淋上樱桃酱，点缀鲜奶油花，就完成了。