酸辣冬粉

冬粉6人份,胡萝卜(小)1根,洋葱1颗,干香菇3-4朵,黑木耳适量,蒜头4-6瓣,葱1根,乌醋随意,酱油少许,盐少许,糖少许,胡椒粉适量,盐少许,姜末少许,肉丝适量,辣椒1根

1、冬粉、香菇、黑木耳泡水(可加点酱油帮助上色)2小时以上，切段切丝备用。葱切细、葱切丝、胡萝卜切丝、蒜头拍碎备用。醃料醃15min以上。

2、下游热锅，将蒜头、洋葱下去爆香炒软，放香菇、木耳、胡萝卜等翻炒，并撒入少许盐、糖、水调味，盖锅闷30秒。

3、投入醃过的肉丝翻炒，中间水分不够可以使用香菇水增添湿润，下乌醋、盐等调味。

4、将冬粉投入翻炒并下乌醋、胡椒等调味料翻炒，水分收干可再下水多翻炒至冬粉上色后熄火，拌入葱花即可。