20分钟完成软嫩控肉

带皮猪五花600g,姜片少许,蒜瓣6瓣,八角3颗,葱段2根,豆油伯纯酿缸底酱油400cc,水600cc,五香粉2g,胡椒粉适量,米酒30cc,冰糖15g

1、将所有材料准备妥当：姜切片、葱切段、蒜瓣拍扁、猪五花切薄片状，其他调味料准备妥。

2、起油锅爆炒葱、姜、蒜三兄弟。炒到微焦。

2、加入所有调味料，煮沸。(沸腾时可以试试味道，要偏咸，味道自行调整，可以再多加一点水，或是多加一点糖，每人口味不同，但记得调整过后一样要沸腾。400、600cc的酱油水是我调整过的比例)

3、将控肉卤汁倒入汤锅备用。

4、刚刚的炒锅我有先冲干净，擦干加一些油煎猪五花，两面微焦极可。

5、接着我将所有的材料都放入九阳的智慧锅中，按鸡鸭羊炖煮钮，然后口感选择浓郁。(如果你没有智慧锅没关系，请直接小火闷煮个20分钟。)

6、卤完之后，八角的味道如果都有出来就先捞起来，以免八角味道重复煮会过重。

7、酱油和水的比例可以是酱油400cc、水600cc。这样卤汁比较不会死咸。另外如果要加卤萝卜，其实我很不建议，因为萝卜卤完会超咸，没吃完继续放会更咸。最好的方法是煮完控肉再把卤汁拿来卤萝卜，要再稀释，加一点味淋或糖～