火腿玉米起司面包(中种法)

【中种】高筋面粉280克,【中种】水196克,【中种】速发酵母4克,【主面团】高筋面粉50,【主面团】低筋面粉70克,【主面团】奶粉25克,【主面团】水50克,【主面团】蛋一颗,【主面团】糖40克,【主面团】发酵奶油40克,【主面团】盐4克,【内馅】火腿6片,【内馅】起司片6片,【内馅】玉米粒适量适量,【内馅】披萨起司适量,【内馅】美奶滋适量,【表面装饰】全蛋液适量

1、先将全部中种面团材料搅拌成团，我用手揉，约8分钟左右，室温发酵约1.5小时至2倍大。

2、将中种面团及所有材料(盐、奶油除外)放入面包机中，再倒入液状材料(液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)，盐5分钟后下，第二轮加入奶油。

3、将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大。

4、将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成6个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

5、休息好的面团用擀面棍擀成长椭圆形片状，从上往下卷起，共6条，再休息5分钟。

6、休息好的面团用擀面棍再擀成长条形片状，依序放上已对切的火腿片2片、起司片2片及玉米粒，再由上往下卷起。

7、再将包入内馅卷好的面团对切，放入纸模中。

8、完成的面团间隔整齐放入烤盘中，喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。

9、发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至185度c。

10、进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液，并依序挤上美奶滋，放上披萨起司。

11、放入已经预热到185度c的烤箱中烘烤18-20分钟到表面呈现金黄色，完成囉!