用料

秋葵300g辣椒2根蒜头2瓣卤水(5%之盐水)1份

秋葵泡菜(fermentedokra)的做法

步骤1:洗净秋葵，后阴乾，或过冷开水去除生水

步骤2:准备调味辛香料

步骤3:将材料塞到玻璃罐中，越紧越好。(玻璃罐须冲热水消毒)

步骤4:加入盐度为5%的食盐水作为卤水，至盖过秋葵。(详细原理及卤水制作请见blog)

步骤5:静置5~7天即可食用。(更多自然发酵蔬菜及制作原理请见blog)

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