红烧素面肠

素面肠2条,百页豆腐半条,红萝卜5~8片,木耳2小朵,高丽菜2片,甜豆(荷兰豆也可以)10~20根,地瓜粉少许,酱油20cc,食用油少许,二砂(红冰糖也可以)少许,盐和香菇精(比例是1:1)少许,自然高汤(水)1碗

1、先将素面肠斜切成片(不要太厚),厚度约在0.1~0.2公分(较好入味,烹煮时间可以缩短);木耳和百页豆腐都切成小块;高丽菜切成粗丝:红萝卜是切成薄片.

2、炒锅先热锅,再将食用油倒入炒锅,同时红萝卜和木耳一起下去拌炒(约2~3分钟),火侯别太大,不然很容易烧焦喔!再加入素面肠和百页豆腐入锅拌炒.(如果可以达到不沾黏锅子更好~~这样子面常比较不会软烂)

3、再加入酱油现拌炒(面肠和百页豆腐先入色),再分别加入二砂和一碗水级盐和香菇精一起熬煮约5分钟(在煮的时间要记得搅拌喔!!不然会"臭火干"),再加入高丽菜和甜豆拌炒到熟(可以保有书菜的清脆口感),最后再加入地瓜粉水搅拌(勾芡)即可!!