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用料
低筋面粉140g,糖粉70g,无盐奶油120g,蛋黄1个,全蛋1颗,杏仁粉80g,帕梅善起士粉20g,盐少许,蓝莓派馅罐头1罐,杏仁片少许,糖果少许
杏仁蓝莓派的做法
奶油回复室温切小丁状,接着用搅拌器打至乳霜状
然后加入糖粉及盐打发至蓬松状
将蛋黄加入混合均匀
全蛋液分4-5次加入混合均匀
加入帕梅善起士粉搅拌均匀
加入杏仁粉搅拌均匀
将过筛的粉类(分2次)加入使用括刀按压的方式混合成团状
将混合完成一半的杏仁面糊放入8吋分离派盘中抹平整
剩下的杏仁面糊装入挤花袋中,使用花型挤花嘴
利用花型挤花嘴延著派盘周围挤出同派盘高的边缘
将派馅罐头品牌(LuckyLeaf)装填在中央
最后在派馅的表面挤出交错的格纹花样
放上些许杏仁片做装饰
放入预热至170℃之烤箱烘烤35分钟呈现金黄色取出,若上色太快可将铝箔纸铺上,遮盖住甜派皮边缘避免甜派皮边缘烤焦
烤箱取出稍微放凉脱模,再用糖果做装饰即完成杏仁蓝莓派