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用料
高筋面粉200g,即时燕麦50g,细砂糖25g,盐3g,水150g,蛋25g,即溶酵母粉3g,无盐奶油25g,地瓜丝50g
地瓜燕麦面包的做法
1、将材料[A]放进搅拌机中低速拌至成团,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜,最后加入材料C慢速拌匀即可
2、取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成
3、桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,并分割成2份且滚圆,中间发酵25min
4、用擀面棍杆平,再卷起成橄榄状,略搓揉成长条状,表面撒些高筋面粉
5、待面团膨胀2倍大(约需50~60min),即完成最后发酵。表面可划些刀痕,放进预热180度烤箱,烤约25min