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用料
牛肉条800g洋葱1/2颗红萝卜1/2根好菇道鸿喜菇1包好菇道雪白菇1包蒜头3瓣百里香酌量迷迭香酌量月桂叶2~3片红酒250cc高汤酌量盐1/2茶匙黑胡椒酌量CLASSICO番茄蘑菇酱1/2瓶糖1茶匙
红酒炖牛肉的做法
步骤1:先准备好所需材料ˊ牛肉ˊ洋葱ˊ洗净切块状ˊ鸿喜菇ˊ雪白菇ˊ去除根部略为掰开即可ˊ(好菇道的菇类因为是无菌培养，并不需要水洗，洗了口感反而变怪哦)蒜头切末ˊ香料搭配不局限ˊ没有新鲜香草用一般干燥义式综合香料取代
步骤2:锅内放入酌量橄榄油ˊ牛肉用黑胡椒ˊ盐ˊ抓匀ˊ下锅拌炒至表面焦香ˊ然后先盛起备用ˊ用原锅余油依序炒香洋葱ˊ蒜末和菇类
步骤3:步骤2洋葱ˊ蒜末和菇类拌炒出香气后ˊ将牛肉再次回锅ˊ然后加入红酒
步骤4:略盖食材的高汤ˊCLASSICO番茄蘑菇酱1/2瓶ˊ全部煮滚ˊ盖上锅盖用小火续煮1个半小时~2小时ˊ完成前半小时再添入红萝卜并加入盐ˊ黑胡椒ˊ糖ˊ调整味道即可
步骤5:香醇美味红酒炖牛肉就完成囉。
步骤6:(红酒ˊ蕃茄糊依方便取得即可)不一定非得用什么品牌ˊ新鲜香草其实就像台式的葱ˊ姜ˊ蒜ˊ一样ˊ主要有去腥ˊ增加风味作用ˊ有ˊ当然最好。没有也没关系ˊ现在超市很多干燥香料调味一样可以变化运用的。因为我使用蛮大量的蕃茄蘑菇酱ˊ加上菇类在炖煮过程释放出的多糖体ˊ本身浓稠度已经够了ˊ所以没有再加入面粉ˊ一般西式料理会用面粉炒香糊化ˊ让汤汁有浓稠感ˊ(类似台式勾芡效果)。当然ˊ也不是绝对需要ˊ可依喜好自己决定的。提供大家参考。^^