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用料
去骨鸡腿肉2只美生菜少许香菜3棵红辣椒2只大蒜5粒柠檬汁2大匙糖2小匙鱼露3小匙盐少许酱油2大匙盐2小匙花椒粉2小匙
椒麻鸡的做法
步骤1:鸡腿肉用刀轻剁切筋，然后拌醃料入味。
步骤2:准备调味料，大蒜5粒切碎，辣椒2只要拍平切条再切碎，香菜3棵从梗开始切碎，然后加糖2小匙、柠檬汁2大匙、鱼露3小匙、盐少许，搅拌均匀。
步骤3:将醃好的鸡腿肉两面都裹上面粉，可以封住肉汁甜味。热锅热油，然后将鸡腿肉鸡皮面朝下放入锅中，以半煎炸的方式煎炸。
步骤4:待鸡皮面定型了之后，用小火煎炸，再翻面换大火，定型后再换小火。
步骤5:直到两面都呈金黄色，并用筷子搓肉不黏即熟，可关火闷一下下，最后再大火沥油起锅。
步骤6:切美生菜，切丝放入盘中垫底用。
步骤7:将炸好的鸡肉剁成大块放在生菜丝上，在淋上调味料即完成。