用料

鸡一只,盐适量,水4升,盐4小匙,沙拉油4大匙,南姜3块,香茅两支,柠檬叶4片,蒜头10颗,葱1支,姜末1大匙,葱一支切末,辣椒一支切末,盐0.5小匙,鸡粉0.5小匙,煮鸡的高汤适量

海南鸡的做法

1、将盐均匀的抹在鸡皮上然后静置2小时然后洗净

2、将蒜头（不用去皮）及葱段放入锅中爆香至金黄色，然后加入剩下的煮鸡材料，待水煮开后，放入步骤一的鸡煮7-8分钟后，取出泡冰水到鸡肉都冷却

3、原锅再煮开，然后转小火放入鸡肉然后再煮7-8分钟然后熄火盖锅盖闷20分钟

4、制作沾酱，把闷好的鸡肉取出风干放凉后切成适当大小，淋上酱汁即完成。

---

---