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用料
猪梅花肉400g葱段1把老姜片4~5片蒜末1大匙黑豆豉1大匙豆瓣酱1茶匙糖适量辣椒酱适量白胡椒适量米酒2大匙黑醋少许
豆豉煨肉的做法
步骤1:黑豆豉用布鲁家的小撇步压碎后和其他调味料混合均匀(一般是用刀背压扁后剁碎..可是砧板会有讨人厌乌漆麻黑的颜色..不讨喜..)
步骤2:肉切块后用酒、香油、胡椒、少许的盐醃渍，并加一大匙的蛋汁抓匀后再加1大匙太白粉拌匀
步骤3:过油
步骤4:姜蒜葱爆香后，把混合好的调味料A倒入一起拌炒出香味(豆豉豆瓣..类的调味料都要先炒过香气才会更突出唷~)
步骤5:再把肉丢进去一起稍加拌炒后，加调味料B、适量的水(以完全盖到料为主)煮滚后转小火闷煮大约1个小时即完成噜~