♥Peggy牌♥手工蔓越莓桑葚果酱

新鲜蔓越莓450克,新鲜桑葚320克,新鲜柠檬汁半颗,砂糖甜度自订300~350克,吉利丁粉不够凝固再增加0.5大匙,干净玻璃瓶看果酱多寡2~4个

1‧新鲜蔓越莓和桑葚分别用清水洗干净，把水份沥干。先把蔓越莓放进果汁机里打碎，倒入锅中(不用太碎,保留口感)。之后再把桑葚放进果汁机里打碎，也倒入同一锅中(◎蔓越莓与桑葚硬度不同，桑葚较易碎，所以要分别打)

2‧将蔓越莓和桑葚倒入可耐酸的锅子里，加入砂糖用木杓均匀搅拌(◎可耐酸的锅子，可使用一般不锈钢锅即可)

3‧中火煮滚后，转成小火，同时要用木杓持续的搅拌，以免锅底烧焦

4‧柠檬洗净，横向对半切开，取水果刀在果肉里头划一下十字，就可用手轻松挤压出柠檬汁液

5‧煮约40分钟后，最后加入半颗的柠檬汁与吉利丁粉，搅拌均匀。取小汤匙沾过果酱，放置在空气中一小段时间，若可以凝结成胶质型态，表示果酱已完成

6‧果酱快完成前，趁空档煮一大锅热水。沸腾时将玻璃瓶煮约5分钟，取出待稍凉擦干备用

7‧果酱装到接近满罐并马上密封，将瓶身倒置10分钟后转回正面，让余温杀除瓶盖上的细菌，可延长保存的时间!放置阴凉处，等到果酱的温度降温后就可以放入冰箱冷藏(隔夜果酱成凝固胶状为正常现象)

《Peggy厨房》♥Peggy牌♥手工蔓越莓桑葚果酱详细过程照片请参考↓Peggy的部落格喔~http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15817923