英式鸡肉派-白酒微醺时光

鸡腿4只西洋芹2根洋葱冰块3小颗蒜头2粒杏鲍菇3小个新鲜香菇3朵洋葱半个白酒100cc水250cc洋菜粉1/2包黄芥末酱30克盐0.5小匙黑胡椒粉1/2大匙洋香菜2大匙酥皮（大）1张鸡蛋（刷派皮用）1颗

步骤1:鸡腿去皮，鸡腿肉浸泡在盐水5小时，冰在冷藏。可以晚上睡前做这个动作；鸡皮装在碗中冰在冷藏备用

步骤2:取一个可以放进烤箱的汤锅，锅中加水盖过鸡腿肉，加上西洋芹、洋葱冰块煮鸡腿肉至滚，熄火

步骤3:烤箱85度，放入煮鸡腿的锅子，低温烤90分钟

步骤4:烤好后，将鸡腿肉撕成小片，骨头去除不用

步骤5:另取一个锅子煮洋菜，加入100cc的白酒，250cc的水、洋菜粉，将洋菜煮至融化，装在碗中使其凝固；再用搅拌棒打成液态

步骤6:起油锅，放一大匙油，以小火煎鸡皮至鸡皮缩小，放入蒜末炒至有香味；将鸡皮、蒜末捞出

步骤7:放入杏鲍菇丁、香菇丁、洋葱碎末炒香、炒熟

步骤8:烤盘中加入5的黄芥末、洋菜酱、洋香菜、盐、黑胡椒粉

步骤9:再加入香菇、洋葱拌匀

步骤10:将酥皮杆压成比烤盘大、厚度0.3-0.4公分的薄度

步骤11:将酥皮覆蓋住烤盘，以叉子在四周轻压，表面上以叉子轻轻叉上一些小洞，并且切除多余的派皮；派皮上刷上蛋液烤箱220度，烤15分钟；取出再刷一次蛋液烤5分钟

步骤12:取出放凉30分钟即可切片食用（洋菜要凝固）