绿太阳炒饭

米半杯/1人,水半锅,洋葱1颗,蒜头3颗,猪肉0.5kg,虾仁0.25kg,高丽菜0.5颗,红萝卜1条,青葱1支,四季豆(依盘子大小而定)约20条/1人,细盐少许,酱油适量,黑胡椒粉随意

1、将白米洗完下锅煮。外锅都一律1杯水；(水：米=1：1)※可在前一餐时先煮起来，等凉些后放冰箱,隔餐炒饭会粒粒分明。※若是该餐烹煮，水需1：1即可，可先冷却。

2、洋葱切丁；蒜头切末；高丽菜切短丝；红萝卜削丝；猪肉切丝；虾仁大只可切半；青葱全部切末(白绿色分开放)；四季豆长度约食指长。(备料刀工同时,开火煮半锅水)

3、备料完成后，视半锅水滚后放入四季豆煮软即可捞起。同时热锅，放入油(猪油香味佳)，油热后，中火时放入洋葱丁、蒜末、白葱花；香味出来约1分钟后，放入肉丝、虾仁、红萝卜丝、黑胡椒粉炒至变色；放入高丽菜丝、盐至菜软化；放入白饭炒至均匀后，从锅边缘慢慢倒入酱油、洒绿葱花，拌炒时可开大火快炒均匀即可。

4、炒饭完成后，倒入圆碗内稍微压结实，倒出平圆盘即可，另将煮软四季豆摆盘外围即完成作品。