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用料
奶油乳酪(室温软化)640g白巧克力(切小块)250g细砂糖100g全蛋3颗蛋黄1颗低筋面粉25g莱姆酒(增加香气，可略)1大匙(15g)消化饼125g(11片)无盐奶油(隔水加热融化)60g自制草莓酱(或喜爱的果酱)适量草莓、蓝莓各约10颗
莓果白巧克乳酪蛋糕的做法
步骤1:烤模底部铺上烘焙纸利于脱模；因隔水烘烤的关系，外层也需包上烘焙纸或铝箔纸，防止水份渗入模具。消化饼装入塑胶袋中压碎；奶油隔水加热融化；将消化饼与奶油拌匀。
步骤2:将拌好的消化饼碎均匀平铺在烤模底部。(确实压紧，避免脱模时碎裂)
步骤3:白巧克力切小块，隔水加热融化，水温勿过高。
步骤4:烤箱150℃预热10分钟。奶油乳酪室温软化，以打蛋器打至蓬松状；砂糖分次加入拌匀。
步骤5:鸡蛋也分次加入拌匀。
步骤6:加入莱姆酒。(此步骤可略)
步骤7:加入融化白巧克力搅拌均匀。
步骤8:低粉过筛后，加入拌匀成无粉粒面糊。
步骤9:将乳酪面糊倒入烤模，以刮板整平表面，烤盘注入热水(尽量满一点)，150℃烘烤70分钟即可取出放凉。(烘烤时间未到，表面已上色，可铺上烘焙纸，避免焦黑)
步骤10:放凉后的乳酪蛋糕，冷藏三小时后取出脱模。脱模时，刀片先于瓦斯火上加热再使用，可防止沾黏。
步骤11:均匀抹上喜爱的果酱及摆上莓果，就是个完美的成品咯！