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用料
自制（或现成）蓝莓果酱适量软化的无盐奶油50克糖粉40克蛋黄1个低筋面粉120克杏仁粉20克软化的无盐奶油55克糖粉45克室温的全蛋1个杏仁粉55克杏仁片适量糖粉适量
蓝莓杏仁塔的做法
步骤1:将软化的无盐奶油和过筛的糖粉拌匀
步骤2:加入蛋黄拌匀
步骤3:筛入低筋面粉和杏仁粉
步骤4:拌成一团后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时
步骤5:在桌面和面团上撒些手粉，将面团擀成0.3公分厚的面皮，大小约比塔模稍大
步骤6:将塔皮覆蓋在塔模上，切掉多余的塔皮，再用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合
步骤7:将自制的蓝莓果酱（请参考之前发布的做法https://icook.tw/recipes/100333）填入步骤6约1/2满
步骤8:制作杏仁奶油。将软化的无盐奶油加入过筛的糖粉拌匀后，分次加入回温的蛋液拌匀，再加入过筛的杏仁粉拌匀
步骤9:将步骤8填入步骤7，表面再撒上杏仁片。放入已预热180℃的烤箱中，烤20-25分钟
步骤10:完全冷却后脱模，再撒上糖粉装饰即可