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用料
鸡胸肉200g鸿喜菇1球椰奶400c.c.鱼露2小匙糖1小匙红辣椒3根泰国柠檬叶3~5片南姜(高良姜)6公分红葱头2个打抛1枝香茅2枝柠檬汁少许花生少许香菜少许辣椒酱的油少许
泰式冬卡椰奶鸡汤的做法
步骤1:备料：花生压碎，辣椒、香茅切小段，红葱头切小瓣，南姜、鸡胸肉切片。鸿喜菇去掉基部，剥成小朵。(泰国比较常用草菇，我买不到所以用鸿喜菇代替。)
步骤2:干锅小火炒香花生碎。
步骤3:慢慢倒入椰奶，加适当清水稀释后煮滚。我是1：1稀释，但依您自己的喜好和椰奶的浓淡，自行调整即可。
步骤4:加入辣椒、柠檬叶、红葱头、香茅、南姜和打抛，煮到香气出来。
步骤5:加入鱼露和糖调味后，放入鸿喜菇煮软。
步骤6:加入鸡胸肉，煮熟便熄火。(小心不要煮太老喔！)
步骤7:最后加入柠檬汁调味，加一点辣椒酱上的辣油搅匀，撒上香菜即可。(柠檬汁煮久酸味会减弱，最后加比较好。)