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用料
奶油60克,水160克,自发面粉95克,蛋3个,鲜奶油150克,即溶蛋黄粉150克,鲜奶400cc.
小巧可爱的泡芙的做法
1、水和奶油一起煮沸。
2、加入面粉，快速搅拌到成团而且不黏锅。
3、待面团稍退热-分次加入蛋一次一个，搅拌到蛋汁被吸收，再加另一个。加入3个蛋后，搅拌成不易掉下的面糊即可。装入挤花袋。
4、烘烤炉预热到200度C,
5、在烤盘上挤出约3cm大的面糊，各个面糊间要留一点空向，让面糊澎胀。放入已热到200度C的烤炉，烘烤约22分鈡。烘烤期间不能打开烘炉的门，不然泡芙会下塌。
6、内馅：1）：鲜奶油饀-直接把鲜奶油加一些糖和少许盐，用撹拌机打发，装入挤花袋放入冰箱备用。2）：蛋黄醤-将鲜奶和蛋黄粉放入搅拌机，用高速度打到顺滑即可。放在冰箱备用。