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用料
中筋面粉80g无盐奶油30g糖粉15g温水15g低筋面粉100g无盐奶油45g绿豆仁150g细砂80g无盐奶油40g猪绞肉100g泡软的香菇丁1大匙红葱头末1大匙白芝麻1大匙蚝油1大匙酱油1大匙米酒2小匙糖1小匙白胡椒粉1/4小匙盐少许
绿豆椪的做法
步骤1:准备材料
步骤2:绿豆馅1.绿豆仁泡软(泡水约3~6小时)之后放和绿豆仁一样高度的水，电锅外锅2杯水煮到开关跳起后焖半小时再开锅盖2.趁热拌入细砂和奶油，拌匀后以干锅小火炒至水份收干就完成了
步骤3:绿豆馅●以中小火来炒●1.锅热放1小匙油先炒香红葱头末2.放入绞肉炒至肉变白后加入香菇丁3.再放调味料拌炒至上色4.加入炒香的熟白芝麻
步骤4:绿豆馅绿豆沙分成10份包入炒好的红葱肉馅搓圆后盖上保鲜膜备用
步骤5:油皮油酥油皮和油酥分别揉成团后以保鲜膜包住，让面团松弛10分钟
步骤6:油皮和油酥及绿豆馅都分成10等份(这里只照到5份)
步骤7:将一等份的油皮捏扁平包入油酥后搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤8:松弛好的面团开口朝上压扁擀成长椭圆，再卷起来成长面团
步骤9:1.卷好的长面团也是卷口朝上压扁2.擀成长型3.卷起来再松弛10分钟
步骤10:1.卷好的从中间按成凹下2.再将两端捏住3把开口往中间收拢后压扁.
步骤11:1.擀成比豆沙馅大的圆片2.握在手心包入豆沙馅慢慢将外围往上推到开口密合3.开口朝下搓圆后稍微压得扁一些
步骤12:食用红色素加少许水以竹筷子沾
步骤13:在做好的绿豆椪上面盖章(这个步骤可省略)，烤盘铺上烘焙纸
步骤14:入预热烤箱160℃烤25分(烤盘往下移一格)，如果烤箱温度不易掌控，可以先160℃烤15分钟，再转130℃10~15分钟，表面比较不会上色
步骤15:美味的绿豆椪完成了