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香料鸡肉丸佐牛肝蕈蕃茄猫耳朵面
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用料
义大利猫耳朵面3人份干燥牛肝蕈15g培根丁4片小蕃茄(对切)10颗帕马森起司适量橄榄油适量鸡绞肉300g洋葱末2大匙义式综合香料适量盐胡椒适量玉米粉2小匙洋葱半颗西洋芹1片红萝卜(小)1条大蒜2瓣鸡高汤500ml牛蕃茄3颗
香料鸡肉丸佐牛肝蕈蕃茄猫耳朵面的做法
步骤1:牛蕃茄川烫脱皮去籽后切丁备用
步骤2:高汤内所有蔬菜切细丁,加鸡高汤及步骤一,放电锅蒸至蔬菜软烂备用
步骤3:干燥牛肝菌泡热水软化后切丁,菇水过滤后留下备用
步骤4:鸡肉丸内所有材料拌匀出黏性后,平均分成数个小丸子
步骤5:热锅加适量橄榄油,将鸡肉丸煎至表面上色备用
步骤6:另起一锅,冷锅将培根丁逼出油脂后加牛肝菌炒香倒入步骤二的高汤及鸡肉丸煮至滚后,加入煮好沥干的猫耳朵面及对切的小蕃茄,并以适量盐及胡椒调味即可
步骤7:将面及鸡肉丸盛盘,刨上适量的帕马森起司就完成了!