覆盆子波士顿派

蛋黄4颗,植物油45g,鲜奶60g,低筋面粉80g,蛋白4颗,细砂糖60g,覆盆子适量,动物性鲜奶油150g,覆盆子75g,细砂糖15g

1、准备：8吋派盘;烤箱预热160度

2、蛋黄加入植物油、鲜奶用打蛋器拌匀，再将低筋面粉过筛拌入，拌至无粉粒状

3、将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加细砂糖中的约略1/3即可，电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入，高速搅打直至感受到明显阻力，蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可

4、取1/3的打发蛋白轻柔的用刮刀拌入步骤2的面糊中，拌至均匀后再将面糊倒回打发蛋白中，搅拌至均匀即可

5、将步骤4的面糊倒入派盘中，用刮刀抹成圆弧状，在桌上敲几下以敲出大气泡

6、放入预热160度烤箱烤30min，用竹签插入无粘黏即可

7、出炉立即用倒扣叉倒扣，待凉透用脱模扁刀延边缘刮一圈脱模，再用刀将蛋糕横切成两等分

8、覆盆子鲜奶油:将鲜奶油、覆盆子、细砂糖隔冰块水以高速打至呈现大弯勾即可

9、将覆盆子鲜奶油先取约1/3的量涂抹在切片的步骤7蛋糕底片上，再撒上适量的新鲜覆盆子，并将剩余的2/3覆盆子鲜奶油抹上且中间涂厚些，再盖上表面的蛋糕片，最后洒上适量的糖粉装饰顶部即可