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[爱之味年菜]-金银元宝珍珠丸
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用料
猪绞肉250g鲜虾20支糯米200g青葱40g荸荠40g香菇3朵姜黄粉1大匙脆瓜50g爱之味脆瓜汤汁2大匙胡椒粉少许香油少许蛋白1颗太白粉1小匙酱油1大匙盐1小匙米酒1大匙
[爱之味年菜]-金银元宝珍珠丸的做法
步骤1:先将青葱、荸荠、香菇切小丁状；鲜虾洗净挑起泥肠，除去虾头
步骤2:糯米洗好，浸泡水里1~2小时；要烹煮前沥干水分
步骤3:将虾壳剥掉(靠尾巴的最后一节虾壳留着并切下来)
步骤4:将爱之味脆瓜切成小丁，鲜虾剁成泥状(或用搅拌机绞成泥状)
步骤5:将所有材料、调味料和爱之味脆瓜汤汁倒入钵中
步骤6:食材搅拌均匀(顺时针搅拌会比较能产生黏性)
步骤7:将200g的糯米分成两半；[白珍珠丸]取约50元硬币大小的虾肉丸，滚上已经沥干水分的糯米，稍微轻压让糯米和虾肉泥密合，再将虾尾巴插入虾肉泥中；完成后在轻压一下
步骤8:[金黄珍珠丸]糯米加入姜黄粉拌匀，再依照上一步骤做金黄珍珠丸
步骤9:预备一个蒸笼，铺上蒸笼纸，将珍珠丸放入，中大火蒸20~25分钟即可取出