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用料
去骨鸡腿2只生姜100g红葱头100g青葱2支干燥月桂叶10片水适量生米2杯盐适量白胡椒适量生姜泥2小匙青葱末1大匙食用油2大匙
海南鸡饭的做法
步骤1:去骨鸡腿以适量盐及白胡椒醃半小时
步骤2:生姜切片,红葱头切末
步骤3:热锅加少许油,将红葱头末炒至香味飘出即可,不要炒焦
步骤4:将红葱头末舖于锅底,放上鸡腿,姜片及青葱,加入盖过鸡腿的清水,放电锅蒸熟
步骤5:姜葱酱姜泥,青葱末置于碗内,加适量盐,将油烧热至冒烟后熄火,倒入碗内拌匀即可
步骤6:取出蒸好的鸡腿放凉,并将鸡汤过滤
步骤7:生米洗净沥干,以鸡汤(若不够咸可以再加点盐)取代水将饭蒸熟将鸡腿切块,淋上姜葱酱,再配上香喷喷的鸡饭就完成了!