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自制中西式高丽菜卷(免用牙签新卷法)
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用料
高丽菜1颗绞肉300克葱末3根盐1/2小匙糖1小匙白胡椒1小匙油葱酥1小匙酱油1小匙香油1小匙米酒1大匙绞肉300克洋葱碎(小)1/2个盐1/2小匙现磨黑胡椒1/2小匙糖1小匙肉豆蔻1小匙伍斯特酱1小匙橄榄油1小匙白酒或米酒1大匙
自制中西式高丽菜卷(免用牙签新卷法)的做法
步骤1:[内馅]同一方向搅打至出筋(缸壁会有白色的纤维出现)冷藏备用
步骤2:整颗高丽菜用厨房剪刀斜插进去,用力剪开,绕着蒂头剪,即可将蒂头拔除
步骤3:蒂头那面朝下放入滚水中,中火煮5-10分钟(视你高丽菜的大小,只要外围有松动就可以了,不要太久,叶片会烂掉容易破)
步骤4:取出用冷水漂凉,沥干水分
步骤5:取一片高丽菜叶,梗的地方用刀背拍碎,放入内馅(不要放太多喔)
步骤6:卷起拉紧,收进一边继续卷卷卷,卷到底
步骤7:另一边直接往内塞,就可以不用牙签也能牢牢固定囉~
步骤8:水滚之后大火蒸15-20分钟至熟
步骤9:用耐热容器装好,马上冷冻保存,一个月没问题~