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用料
肋眼牛排一块
最简单煎牛排法的做法
步骤1:准备一块1.5~2cm(厚度)的牛排
步骤2:先将牛排上表面多余水分用厨房纸巾吸干
步骤3:起锅中大火(锅子要热才能下牛排)
步骤4:(煎牛排不用一直翻面)当牛排表面冒出肉汁再翻面肉汁冒越多熟度越熟翻面后也是一样冒肉汁后进行下一步骤
步骤5:准备盘子把刚煎好两面的牛排静置1-2分钟(静置的用义是让牛排休息一下在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面，这是高级餐厅和饭店一定会做的小祕诀哦！
步骤6:静置完的牛排在开大火(锅热)牛排两面各10秒就好。鲜嫩多汁的牛排好囉!!!
步骤7:成品