♥ifun心料理♥双色乳酪蛋糕(芝麻咖啡/原味乳酪)

奶油起司(卡夫或安佳先融化）250g无盐奶油(常温融化）65g金芝麻咖啡热水冲泡100g牛奶100g低筋面粉(过筛）65g蛋黄100g蛋白150g细砂70g盐巴2g消化饼干(压碎)2片无糖可可粉少许

步骤1:备一干锅将金芝麻咖啡粉倒入以滚烫热水冲泡100CC拌匀备用。

步骤2:奶油起司隔水加热不超过60℃融化与牛奶拌匀，再加入无盐奶油搅拌均匀。取一半融化后的奶油加入步骤１中搅拌均匀。

步骤3:低筋面粉（过筛），盐分成２份，各别加入芝麻咖啡锅中与牛奶乳酪锅中拌匀。

步骤4:蛋黄分２份，各别加入芝麻咖啡锅与牛奶乳酪锅中备用。

步骤5:蛋白分成2份，其中一份先打到3分发略呈乳白色。

步骤6:再加入砂糖一起拌打至湿性发泡6分发(微钩不滴）。

步骤7:芝麻咖啡面糊泥分2次倒入蛋白中快速拌匀,然后倒入蛋糕模内即可进炉烘烤。

步骤8:烤箱预热约180-200度℃10分钟。进炉降至130-150度烤12-15分钟。烘烤蛋糕时的空档将另一半蛋白打发并加入乳酪面糊（同步骤5-6）。烘烤12-15分钟后取出后倒入蛋白乳酪面糊入蛋糕模再进烤箱续烤20-25分钟。

步骤9:烘烤后让蛋糕自然放凉，再放冰箱冷藏3小时以上即可。表面装饰：撒上无糖可可粉及压碎的消化饼干。