古早味蛋饼

高筋面粉150g,地瓜粉25g,盐1小匙,水375c.c.,鸡蛋4颗,葱花适量

1、高筋面粉、地瓜粉、盐、水600c.c.搅拌均匀，静置约5~10分钟。还可加入适量的鸡粉，盐的量也可依喜好调整

2、将鸡蛋打散均匀（4份分4次做，一次打散一颗）

3、开小火，热锅，加入适量的沙拉油。加入3汤勺左右的面糊到平底锅里，马上轻轻稍为摇匀。

4、加入蛋液，再稍微摇匀，马上在加洒上葱花除了葱花还可加上喜欢的食材，像是：玉米粒、火腿片、高丽菜丝、红萝卜末等等不吃葱的话，不加葱也没关系

5、盖上锅盖，转中小火

6、约莫3分钟后开盖，用锅铲轻轻由边边翻起检查饼皮（这边就依个人喜好，好操作为主）

7、饼皮底部差不多ok后卷起（这边可以用锅铲+夹子来翻卷）再开中大火两面煎至微焦（这边也依个人喜好）

8、盛盘淋酱，完成！